秋天是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，在經(jīng)過(guò)了夏季之后，身體處于虛弱的狀態(tài)，如果不加以調(diào)理，是很容易得病的，為了保持健康，所以適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)是應(yīng)該的，下面給大家介紹一款蓮藕燉仔鴨，滋補(bǔ)養(yǎng)生效果非常好哦。

　　原料：鴨子半只、蓮藕一根
　　配料：干辣椒15個(gè)、八角兩個(gè)、草果一個(gè)、青紅尖椒各三個(gè)、姜一塊、香菜一根
　　調(diào)料：料酒兩湯匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、五香粉一茶匙、鹽一茶匙、冰糖三顆、米酒半碗、雞精三分之一茶匙、香油一茶匙
　　做法：
　　1.將鴨子切塊，蓮藕切塊。
　　2.鍋里面放入冷水和鴨塊一起燒開(kāi)，放入料酒兩湯匙煮開(kāi)，撈出摘干凈鴨毛，沖洗干凈備用；
　　3.鍋里放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜、干辣椒、草果、八角、五香粉一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。
　　4.放生抽、老抽，炒均勻。
　　5.放入藕炒均勻。
　　6.兌熱水淹沒(méi)食材的四分之三。大火燒開(kāi)，小火燉煮30分鐘調(diào)入鹽繼續(xù)燉到軟爛。
　　7.放入冰糖收汁。
　　8.汁水收一半的時(shí)候放入青紅尖椒，大火炒到水分微干。出鍋放雞精，香油即可。
　　注：
　　1.鴨肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出來(lái)的會(huì)有腥味。
　　2.八角和草果都是香料，超市里可以買(mǎi)得到。
　　3.如果沒(méi)有米酒，可以用啤酒或黃酒代替，不可以用白酒。