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香脆芝麻餅干做法

2013/9/22 10:33:21 閱讀數(shù):4868 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:方方

    下面是兩種芝麻餅的做法,用料會稍有差異,種香脆芝麻餅的做法油溫需要達(dá)到150度,并且要求餅干一定要薄,這樣兩樣控制好了,炸出來的芝麻餅干才香脆透酥。

    一、香脆芝麻餅干
    原料:低筋面粉115克,泡打粉1克,白糖15克,鹽2克,水60克左右,黑芝麻20克,白芝麻20克
    香脆芝麻餅干做法:
    1、低粉,泡打粉過篩,再加入其他材料
    2、揉成面團(tuán),蓋蓋醒一個小時,然后搟成極薄的長片,厚度和芝麻的厚度一樣就可以了。
    3、用模具壓出你喜歡的形狀,放到油鍋里用150度的溫度炸。溫度低些,餅干容易炸透。
    4、然后取出來瀝油,因?yàn)楸旧淼暮穸容^薄,而炸過之后,餅干由于泡打粉的作用。
    香脆芝麻餅干做法小貼士:
    1、餅干本身里面沒有油,但炸過后,才會香脆透酥,這個我們本時吃的排叉有些相似。
    2、一定要盡可能的搟薄些,因?yàn)檎ǖ臅r候,還會稍膨脹些。

    二、全麥黑芝麻餅干
    材料:無鹽黃油90克、細(xì)砂糖55克、鹽1/4匙、香草精1/4匙、全蛋30克、低筋面粉100克、泡打粉1/4匙、全麥面粉30克、黑芝麻2匙
    全麥黑芝麻餅干做法:
    1、無鹽黃油室溫軟化后,加入細(xì)砂糖、鹽和香草精用攪拌機(jī)攪打均勻。
    2、分次加入全蛋,繼續(xù)用攪拌機(jī)攪打均勻。
    3、篩入低筋面粉和泡打粉,加入全麥面粉和黑芝麻,用橡皮刮刀以不規(guī)則方向拌成均勻的面糊。
    4、用湯匙取面糊,用手搓成小圓球狀,然后再軟軟壓扁。
    5、烤箱預(yù)熱,上下火160度,中層,20-25分鐘。

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