近年來，水果炒菜、燉菜已經(jīng)成為一種時(shí)尚了，菠蘿炒牛肉，相信很多沒聽過，也更沒吃過。菠蘿在水果中使人們喜歡的水果之一，清香、酸甜可口。牛肉在中國的肉市場上銷量僅次于豬肉，可見人們對其的鐘愛，這兩者在一塊又會做出什么樣的味道呢？向體驗(yàn)新口味的自己學(xué)著做吧。

　　主料：牛肉250g
　　配料：菠蘿150g、青椒100g
　　調(diào)料：蠔油適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、蛋黃適量、鹽適量
　　做法
　　1、準(zhǔn)備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然后放水，水不能一次性全放進(jìn)去，得少量多次地入，倒一點(diǎn)水用手抓，抓到肉有點(diǎn)干，有點(diǎn)粘性的時(shí)候再加水，水加個(gè)2-3次就行了。

　　2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒點(diǎn)油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鐘。
　　3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點(diǎn)變白就可以關(guān)火，用余溫炒熟盛出（這點(diǎn)一定要記住，不然牛肉會變老）另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖（前面漿牛肉的時(shí)候也放過蠔油，這里可以少放點(diǎn)，雖然菠蘿也有甜味，但這里的糖可以菜增加鮮味，減少咸味）放菠蘿一起炒，炒一會就可以盛出裝盤了。