排骨的做法有很多種，是冬天餐桌上的一道大菜。很多人都喜歡吃。野山胡椒麻辣爽口，用其燒排骨，做出來的味道可是非常美味的哦。下面我們就來了解一下野山胡椒燒排骨的具體做法。
用料
豬小排 200克 植物油 2湯匙 食鹽 1/2茶匙 老抽 1.5湯匙 蔥 1小段 花椒 幾十粒 八角 2個 蒜 3瓣 料酒 1湯匙 細香蔥 2根 山胡椒 適量
做法
1、鍋中放入清水，加入姜片、料酒、花椒和排骨，加熱至排骨變色后撈出；
2、熱油爆香姜蒜、八角和香蔥白；
3、下入排骨同炒；
4、炒至排骨的水份變干并兩面金黃；
5、加入老抽上色并淋入料酒；
6、加入野山胡椒；
7、加入清水沒過排骨；
8、加入鹽大火煮開轉(zhuǎn)中火燉半小時；
9、待湯汁收干后灑入蔥花即可；
烹飪技巧
1、排骨仔焯水的過程中加入花椒可以去腥；
2、排骨煎到金黃再燉，味道會更好；