鴨血粉絲湯，熱乎乎的，很多人都愛(ài)吃，特別是在冬天的時(shí)候，喝一碗鴨血粉絲湯，全身都是熱乎乎的，你還在等什么？快點(diǎn)來(lái)學(xué)學(xué)這倒鴨血粉絲湯的做法吧。
用料
鴨 1只 水 適量 粉絲 1把 蒜苗 1小把 食鹽 1/2茶匙 生抽 1湯匙 姜 3塊 花椒 適量 料酒 1湯匙 香醋 1茶匙 白胡椒粉 1茶匙 辣椒油 適量
做法
1、講新鮮宰殺的鴨子清洗干凈切成大塊，鴨塊喝鴨肝、鴨胗一起涼水如果加入姜片喝花椒煮開(kāi)，撇去血沫焯水約兩分鐘，鴨塊撈入砂堡中，加開(kāi)水完全沒(méi)過(guò)鴨子，加入姜塊和料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加少許鹽即成鮮鴨湯。煲半小時(shí)的時(shí)候要記得把鴨肝和鴨胗提前撈出，以免失去口感；
2、新鮮鴨血，涼水入鍋，加一塊姜和數(shù)�；ń罚谢鹬箝_(kāi)轉(zhuǎn)小火浸約10分鐘至斷生，撈出備用；
3、綠豆粉絲浸泡半小時(shí)至軟，提前撈出鴨胗、鴨肝切片。青蒜苗切粒；
4、鴨血切條，入開(kāi)水鍋中以小火焯燙1分鐘撈出備用；
5、大碗中調(diào)入青蒜苗、少許生抽、香醋、鹽和多一些的白胡椒粉；
6、粉絲放入開(kāi)水鍋中燙約兩分鐘至熟透撈入調(diào)料碗中；
7、將鴨血、鴨胗、鴨肝和鴨脯肉擺好，澆入滾沸的鮮鴨湯即成；
烹飪技巧
1、用新鮮宰殺的全鴨煲湯更鮮美；
2、鴨血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本無(wú)孔洞，口感更細(xì)膩；
3、喜歡原味的也可不加醋和辣椒，不過(guò)這個(gè)天氣吃點(diǎn)酸辣的更過(guò)癮；
4、青蒜畫(huà)龍點(diǎn)睛，一定不要省略。