昨日有記者從鄭州食藥監(jiān)管局上街區(qū)分局了解，今年，該局依托網格化管理體系，全面推出了“三清、三查、一承諾”精細化管理模式，進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管。

　　記者從鄭州市食品藥品監(jiān)管局上街區(qū)分局獲悉，今年以來，該局依托網格化管理體系，全面推行了“三清、三查、一承諾”精細化管理模式，進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管。
　　據(jù)了解，“三清”，即在全區(qū)餐飲企業(yè)推行“食品原材料(添加劑)采購索證索票清、進貨查驗清、臺賬記錄清”，確保食品企業(yè)原材料進貨管理底數(shù)清。
　　所謂“三查”，即網格人員在排查過程中，重點查看原材料(添加劑)使用記錄，防止原材料違規(guī)使用;查看原材料存儲倉庫，防止原材料因不科學存儲而變質;查看不合格原材料處理記錄，防止不合格原材料進入加工使用環(huán)節(jié)，確保食品原材料使用合理規(guī)范。
　　而“一承諾”，就是指實施質量安全承諾制，網格責任人需要上門與企業(yè)法人簽訂《質量安全承諾書》，督促企業(yè)嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，確保企業(yè)主體責任得到落實。