海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水產(chǎn)品，一般我們購(gòu)買到的都是曬干了的海參。那么干海參我們要怎么吃呢？首先要先將干海參發(fā)泡好，然后再拿來(lái)烹飪。下面我們聊了解一下干海參的發(fā)泡過(guò)程及做法。

　　首先用清水將海參洗凈，用清水浸泡8小時(shí)直到海參回軟時(shí)，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘，然后離或燜泡8小時(shí)；接著用剪刀剖開(kāi)腹部，取出腹腔內(nèi)的韌帶，洗凈。
　　注意事項(xiàng)：海參的大小厚薄不一，因此漲發(fā)的時(shí)間也不同。小而薄的海參漲發(fā)的時(shí)間較短，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的。先發(fā)透的應(yīng)先揀出來(lái)，沒(méi)發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。
　　豬肉海參的做法
　　主料：豬肉（瘦）250克海參（水浸）250克
　　輔料：棗（干）10克
　　做法工藝
　　1.現(xiàn)將海參洗干凈，切絲；豬瘦肉洗凈，切絲；紅棗（去核）洗凈。
　　2.把豬瘦肉、水發(fā)海參、紅棗一同放入燉盅中，加適量開(kāi)水，文火隔開(kāi)水燉2~3小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味供用。