近些年來(lái)，由于人們審美眼光的不同，越來(lái)越多的年輕人為了保持身材，經(jīng)常不吃飯，而食用一些餅干來(lái)代替高脂肪的食物，但是，經(jīng)常食用餅干卻并非會(huì)讓我們的身體健康，反而會(huì)越吃越糟，據(jù)中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)支持委員會(huì)理事范志紅副教授介紹，餅干的營(yíng)養(yǎng)有限，不能代替正餐，可作為應(yīng)急食品，應(yīng)減少食用的頻率。

    揭秘常見(jiàn)四類(lèi)餅干

    1.蘇打餅干

    問(wèn)題：一般是由精白面粉制成，其纖維素含量很低，而且為達(dá)到起層效果會(huì)添加小蘇打等，這可降低b族維生素。

    優(yōu)勢(shì)：含糖、含油較少。

    2.全麥、消化餅干

    問(wèn)題：纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會(huì)加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對(duì)預(yù)防心臟病不利。值得一提的是，有些餅干會(huì)使用氫化植物油，這屬于反式脂肪酸，對(duì)人體健康不利。

    優(yōu)勢(shì)：纖維素含量比較高。

    3.夾心餅干

    問(wèn)題：這類(lèi)餅干一般由精白面粉制成，同時(shí)為提高口感糖分會(huì)比較高，這會(huì)使血糖升高較快。而夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色，會(huì)使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調(diào)和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，可能還不如單純的餅干好。

    優(yōu)勢(shì)：口感香甜。

    4.“配方”餅干

    問(wèn)題：很多“高鈣”餅干、“含鐵”餅干等配方型餅干，到底加了多少鈣、鐵，是消費(fèi)者不了解的。應(yīng)該標(biāo)明添加的成分占一天推薦量多少，這是比較負(fù)責(zé)任的。

    優(yōu)勢(shì)：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對(duì)一些餅干有些營(yíng)養(yǎng)。

    如何挑選相對(duì)健康的餅干？

    選擇餅干的時(shí)候，你會(huì)認(rèn)真查看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)成分嗎？范志紅介紹，據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者中，有看食品標(biāo)簽習(xí)慣的不足25%,而自認(rèn)看得懂的人不到10%.這使消費(fèi)者很容易受到促銷(xiāo)和廣告的影響，不能真正地了解產(chǎn)品質(zhì)量。

    配料添加粗糧營(yíng)養(yǎng)高

    餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉（小麥粉）以精白粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類(lèi)，則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。

    使用植物油相對(duì)更好

    在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是不利健康的。

    用紙巾判斷脂肪含量