初次看到番茄魚(yú)柳，感覺(jué)跟糖醋里脊很相似。吃起來(lái)酸酸甜甜的，不過(guò)魚(yú)肉比豬肉更健康哦。今天小編收集了一些資料，也給大家露一手，做做這道番茄魚(yú)柳，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

　　用料 魚(yú)肉 240克 橙 50克 黃瓜 10克 淀粉 115克 植物油 適量 食鹽 1小勺 白胡椒粉 少許 料酒 1小勺  洋蔥 15克 亨氏番茄沙司 4大勺 白糖 2大勺 白芝麻 少許 白醋 1.5大勺
　　做法
　　1、將魚(yú)收拾干凈后，只取兩整片魚(yú)肉；
　　2、去除魚(yú)皮；
　　3、切去顏色深紅色的魚(yú)脊及帶有刺的部分；
　　4、將剩余的無(wú)刺部分魚(yú)肉將剩余的無(wú)刺部分魚(yú)肉切成條狀的魚(yú)柳；
　　5、放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘；
　　6、將橙子和黃瓜切好后擺盤(pán)裝飾；
　　7、洋蔥洗凈，切小��；
　　8、用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁；
　　9、在盆中放入淀粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時(shí)感覺(jué)是抓一塊，但抓起來(lái)后很快向下流淌；
　　10、放入1/2勺植物油，攪勻；
　　11、放入魚(yú)柳，抓拌均勻；
　　12、鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進(jìn)去冒起密集的小泡時(shí)，將約三分之一的魚(yú)柳一條條放入，炸至定型后即撈出，再將剩余的魚(yú)柳分兩次炸好；
　　13、待油溫升高后將全部炸過(guò)一次的魚(yú)柳放入，再炸約20秒至顏色變深；
　　14、撈出魚(yú)柳控去多余的油；
　　15、炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入洋蔥，炒出香味后放入番茄汁，炒勻后再放入2大勺番茄 沙司，炒勻；
　　16、放入魚(yú)柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤(pán)即可；
　　烹飪技巧
　　1、魚(yú)肉量為制作魚(yú)柳所用的凈重，所購(gòu)草魚(yú)約重1300克；
　　2、顏色深紅的魚(yú)脊肉很腥，要去除不用；
　　3、調(diào)汁時(shí)的番茄沙司加入淀粉后顏色會(huì)變淡，在炒汁時(shí)再加一些番茄沙司會(huì)讓色澤更紅；
　　4、根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)汁中的調(diào)料用量，醋在炒汁時(shí)會(huì)揮發(fā)掉一些，所以再放少許提味；
　　5、魚(yú)肉易熟，遍炸時(shí)不要一次把魚(yú)柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分兩次把魚(yú)柳都炸完，這樣 熟的程度比較均勻一致。炸時(shí)如果有粘連的可以用筷子配合漏勺攪散，第二遍炸時(shí)要一下全部放入，炸色。