魚(yú)類(lèi)食品在生活中人們經(jīng)常吃到，并且很多“吃貨”還總結(jié)出一些美味魚(yú)類(lèi)食品的制作工藝。今天小編就為大家介紹一下幾種烤魚(yú)的工藝詳解，以供大家參考。

    一、魚(yú)香烤魚(yú)

    1.底油80克，加200克豆瓣醬、泡椒醬，中小火煸炒出香味、紅油，放蒜末100克，煸炒出蒜香味。

    2.放1/4手勺料酒、1/3手勺白糖、一平勺保寧醋，攪勻出魚(yú)香味后加水一勺。

    3.投味精8克、雞精8克、特鮮8克，朝一個(gè)方向攪動(dòng)至汁開(kāi)，略開(kāi)片刻，汁濃即可，澆在魚(yú)身上。

    4.撒小蔥、芝麻、碎花生即可。

    二、蔥香烤魚(yú)

    1.底油80克，姜、蒜少許，蔥丁2/3手勺，煸炒出香味后加水一勺半。

    2.放混合膏料35克，蠔油35克，東古醬油30克，雞精8克，味精8克，特鮮8克，胡椒粉3克，白糖5克，汁開(kāi)朝一個(gè)方向攪動(dòng)。

    3.青紅椒丁、芹菜丁80克，略開(kāi)片刻，均勻澆在魚(yú)上。

    4.撒小蔥、芝麻、碎花生即可。

    三、泡椒烤魚(yú)

    1.底油80克，蒜末40克，泡姜70克，小米辣70克，干辣椒20克，煸炒香味。

    2.烤魚(yú)油20克，混合膏料35克，汁開(kāi)加入半勺水。

    3.雞精8克，味精8克，雞粉8克，胡椒粉2克，泡燈籠椒100克，汁開(kāi)朝一個(gè)方向攪動(dòng)。略開(kāi)片刻，均勻澆在魚(yú)上。

    4.撒小蔥、芝麻、碎花生即可。

    四、酸菜烤魚(yú)

    1.底油1/3，烤魚(yú)油1/3，加蒜米、泡姜、酸菜、小米辣，煸炒香味。加水一勺半。

    2.混合膏料35克，2/3勺白醋、特鮮10克、雞精8克，味精8克，胡椒粉2克，略開(kāi)片刻，均勻澆在魚(yú)上。