春節(jié)過(guò)后滿肚的油膩，這份鮮蔬燴白果蝦仁給你油膩的肚子里添加一點(diǎn)清單，同時(shí)還能祛熱解火，功能甚佳。跟隨小編一道看看它是怎么做成的吧。

　　用料：
　　西蘭花1個(gè)，蝦12只，百合1個(gè)，荷蘭豆些許，胡蘿卜半根，黃瓜半根，鮮白果12個(gè)，鮑魚(yú)汁20毫升，紅薯淀粉5克
　　做法：
　　1. 用溫開(kāi)水泡一下剝?nèi)ネ鈿さ孽r白果，然后撕掉棕色的內(nèi)膜，鮮百合掰開(kāi)洗干凈。
　　2.把鮮蝦洗干凈，放在冰箱里速凍10分鐘左右。
　　3.掰掉蝦頭，然后從蝦背的第二截撕開(kāi)蝦皮，從尾部輕輕一擠，完整的蝦肉就會(huì)出來(lái)，從背部片開(kāi)，挑去蝦腸。
　　4.用牙簽把白果和剛才整好的蝦肉穿在一起。
　　5. 燒開(kāi)一鍋清水，然后倒入配菜燙一下，滴2滴清油(可以讓蔬菜鮮亮、不變色)，過(guò)水就撈，時(shí)間不可太長(zhǎng)。然后盛入冰水中(蔬菜外皮不皺，口感脆嫩)。
　　6. 對(duì)西蘭花和穿好的蝦仁同樣快速焯一下水，然后撈出。
　　7.把上述蔬菜從涼水中撈出，控干水分，擺盤(pán)。
　　8. 鍋里加一小碗清水，倒入鮑魚(yú)汁攪勻，然后加鹽、白胡椒粉和料酒，小火慢慢加熱，汁子燒開(kāi)后，倒入按水粉5:1調(diào)好的水淀粉，勾二流芡，也叫玻璃芡。
　　9. 將芡汁均勻的澆在蔬菜上即可。