武漢市今日召開全市食品安全監(jiān)管會議，針對食品質(zhì)量安全可追索體系的建設(shè)展開了系列部署。據(jù)記者從會議上所了解，今年武漢市將率先在乳制品生產(chǎn)企業(yè)、大型超市和特大型餐飲單位開展食品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作。
　　據(jù)介紹，食品質(zhì)量安全可追溯體系是指在食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的整個(gè)過程中對食品的質(zhì)量安全信息進(jìn)行記錄存儲的信息系統(tǒng)，形成食品質(zhì)量安全信息的可追溯性。當(dāng)發(fā)現(xiàn)“問題食品”或發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠及時(shí)有效進(jìn)行追溯，以保障公眾食品安全。

　　包括嬰幼兒配方奶粉、殺菌奶、酸奶等在內(nèi)乳制品質(zhì)量安全一直是全社會關(guān)注的熱點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，武漢市現(xiàn)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)7家，乳制品質(zhì)量可追溯體系將在這7家乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定電子追溯系統(tǒng)建設(shè)的實(shí)施方案，督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)做好完善硬件、軟件系統(tǒng)等電子追溯系統(tǒng)建設(shè)準(zhǔn)備工作。
　　根據(jù)安排，武漢計(jì)劃于2014年年底，試運(yùn)行全市乳制品生產(chǎn)企業(yè)電子追溯系統(tǒng)，對乳制品企業(yè)從原材料驗(yàn)收、原材料庫管理、生產(chǎn)過程控制指標(biāo)、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、不合格產(chǎn)品管理、產(chǎn)品出廠銷售等實(shí)行“全過程”信息記錄，實(shí)現(xiàn)對原輔料供應(yīng)商、生產(chǎn)過程控制指標(biāo)、質(zhì)量責(zé)任人員等信息的追溯查詢。
　　同時(shí)，今年武漢還將在大型超市推行生鮮和蔬菜二維碼追溯系統(tǒng)，市民可使用超市的查詢終端或免費(fèi)下載手機(jī)二維碼掃描軟件，快速便捷的獲取食品質(zhì)量安全信息。
　　此外，今年武漢市還將對全市餐飲服務(wù)單位試點(diǎn)建立食品及主要原料進(jìn)貨電子臺賬，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位索證索票管理，健全和完善各項(xiàng)食品采購索證索票管理規(guī)定。通過電子臺賬如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題食品，及時(shí)追蹤溯源，消除食品安全隱患。