近兩年來，隨著人們對待自身的需求的逐漸改變，以谷物類為代表的粗糧食品逐漸的受到了人們的重視，面包作為一種方面快捷的食品，很是受到現(xiàn)代人的青睞，而全麥面包更是因為其較高的營養(yǎng)得到了很多消費者的認可。
據(jù)悉，一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維素，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習慣。全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高，b族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
據(jù)調(diào)查顯示，目前市場上的有些企業(yè)為了讓消費者購買，會用白面粉來做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”,但本質(zhì)上仍然是白面包。而全麥面包口感有點粗。除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。