茄子一向都是小編的，無論爆炒還是紅燒都特別美味，今天小編就給大家介紹一下魚香茄子煲的做法，感受不同口味的茄子。具體如下：
用料
2個茄子(紫皮，長)，100克金針菇，60克土豆，50克油菜
做法
a)長茄子洗凈去蒂，切成長條，加鹽腌制10分鐘；土豆去皮洗凈切成與茄子相等的條
b)金針菇、油菜切去根部洗凈，紅尖椒洗凈切粒，洋蔥切絲
c)凈鍋入油，四成熱時下土豆條中火煎熟盛出
d)茄子條稍擠出水份，下入鍋內(nèi)煎軟盛出
e)姜及蒜末、泡椒、紅尖椒入鍋，小火煸香
f)下入小油菜炒至色深，下入金針菇炒軟
g)下入茄子和土豆條、香菜段、白糖、蒸魚豉油炒勻
h)砂鍋入底油，下入洋蔥絲小火煸香，將炒好的食材倒入砂鍋內(nèi)，淋少許豉油、鹽拌勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘，淋麻油即可出鍋