家常拔絲紅薯
2010/11/23 10:17:33 閱讀數：792 信息分類：
火爆食品網 編輯：小單
今天在基正花園北那里的一個飯店里吃到了小時候才能吃到的拔絲紅薯，感覺很好啊。那個飯店是梨花寨農家院，聽說是在萬山干的,今天俺也效仿做一下。
用料：紅心紅薯500克
調料：熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克
做法：
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。
2、將炒鍋置于火口，加入清水100克，開后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。