什么叫有機(jī)牛奶？有機(jī)牛奶必須按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，并經(jīng)第三方嚴(yán)格認(rèn)證，被稱為“健康，天然”的奶制品。有機(jī)牛奶強(qiáng)調(diào)的是“完全天然”和“全程無污染”，生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、添加劑等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，包裝、貯藏、運(yùn)輸也都要嚴(yán)格遵照有機(jī)食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

    有機(jī)牛奶的奶牛不能來自為提高牛奶產(chǎn)量而使用生長素(BGH)喂養(yǎng)的奶牛，牛奶中所含的激素可能提高癌癥的危險(xiǎn)系數(shù)，或是導(dǎo)致體內(nèi)與癌癥有關(guān)的類胰島素生長因子-1(IGF-1)水平偏高。如果一只奶牛確實(shí)需要使用，那么它在12月之內(nèi)是不可以重返牛群的。
    有機(jī)奶牛所吃的飼料必須是在非殺蟲劑環(huán)境下生長的，有機(jī)奶牛必須進(jìn)行放牧，一般工業(yè)化生產(chǎn)會(huì)將奶牛作為生產(chǎn)工具集中喂養(yǎng)，違背了動(dòng)物的生長規(guī)律和動(dòng)物習(xí)性的滿足。

    有機(jī)奶牛所產(chǎn)的有機(jī)牛奶限度保存牛奶的天然營養(yǎng)成分，有機(jī)牛奶新鮮程度會(huì)大大提高。當(dāng)然，在牛奶的后期加工中，也不加入防腐劑、等物質(zhì)，有機(jī)奶的保質(zhì)期也會(huì)相應(yīng)縮短。有機(jī)牛奶所含的單不飽和脂肪酸，即“好脂肪”，比普通牛奶的含量要高。