生活在華北平原的我們,吃的就是那勁道,爽滑,香噴噴的蔥油拌面了。那么,想學(xué)一手的就隨我一起去學(xué)學(xué)它的制作方法吧。是絕對絕對不會讓你失望, 絕對要多吃一碗面的。
所需食材：
京蔥 小蔥 豬瘦肉 老抽 生抽 糖 鹽 料酒
制作步驟：
1. 京蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
2.鍋內(nèi)到足量的油。
3.油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
4.瘦肉切絲。
5.鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲。
6.分別放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺鹽。繼續(xù)中火熬至香味飄散即可。
7.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團(tuán)，揉至光滑。
8.包上保鮮膜醒半個小時。
9.用壓面機壓成面條。
10.煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼。
12.拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥。
熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使蔥油蔥香四溢。