針對市場上存在的一些食品安全問題，提升食品安全保障水平，確保市民的飲食健康，漳州近日出臺治理“餐桌污染”實(shí)施“食品放心工程”工作方案。

   “食品放心工程”工作方案對我市畜禽養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、飲用水、食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)業(yè)、食品流通環(huán)節(jié)、食品安全可追溯體系建設(shè)、食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作等提出加強(qiáng)源頭綜合治理，強(qiáng)化日常監(jiān)管，開展專項(xiàng)整治，推進(jìn)長效機(jī)制建設(shè)等要求。

    針對食品安全可追溯體系建設(shè)，方案要求，按照“來源可查，過程可控，去向可追”原則，對食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)的全過程實(shí)施電子監(jiān)管，逐步構(gòu)建起的可追溯體系和誠信評價體系。建設(shè)市縣兩級肉菜流通追溯運(yùn)行管理平臺，建立嚴(yán)格的覆蓋全過程的肉菜流通追溯監(jiān)管制度。繼續(xù)在全市深入開展蔬菜、水果、食用菌、茶葉、生豬和畜禽等六大產(chǎn)業(yè)可追溯體系建設(shè)，抓好試點(diǎn)示范建設(shè)。食品安全風(fēng)險監(jiān)測，方案提出，食品污染物和有害因素監(jiān)測點(diǎn)從4個縣（市、區(qū)）擴(kuò)大到7個，增加食源性疾病監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院，及時通報(bào)風(fēng)險監(jiān)測情況和重要風(fēng)險。

    在種植業(yè)方面，我市要求，全市城區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場100%納入質(zhì)量安全監(jiān)測范圍，蔬菜農(nóng)殘和重金屬抽檢超標(biāo)率均控制在5%以內(nèi)，主要水果和主產(chǎn)區(qū)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率均控制在3%以內(nèi)。

    在畜禽養(yǎng)殖業(yè)方面，我市要求，禽類（雞、鴨）和磺胺類殘留、鮮牛奶殘留抽檢超標(biāo)率均控制在1%以內(nèi)，生鮮乳三聚氰胺抽檢合格率100%，生豬定點(diǎn)屠宰率98%以上。定點(diǎn)屠宰廠要100%派駐動物衛(wèi)生監(jiān)督人員駐場監(jiān)管，同時要加強(qiáng)“瘦肉精”監(jiān)管。全市定點(diǎn)屠宰場、年出欄生豬萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場100%實(shí)施“瘦肉精”監(jiān)管。

    在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)方面，主要水產(chǎn)品（對蝦、大黃魚、羅非魚、鰻鱺）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)殘留抽檢合格率要達(dá)97.5%以上，藥殘超標(biāo)案件查處率達(dá)100%。