養(yǎng)血的好美味 葷素扣肉
2010/11/26 10:04:44 閱讀數(shù)：989 信息分類：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
豆腐和豬肉的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
主料：豬肉(肥瘦)250克
輔料：豆腐(北)250克
調(diào)料：花生油75克,醬油3克,大蔥4克,姜4克
制作：
1. 肉片刮洗干凈，下鍋，翻煮至肉全掛上深色后，撈出晾涼瀝干；
2. 鍋內(nèi)加油75克，旺火燒至九成熱，把肉放入，炸至皮發(fā)皺，呈棕紅色，撈出瀝油；
3. 豆腐洗凈瀝干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黃色后撈出；
4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5. 肉片和豆腐片交錯(cuò)地貼入大碗，貼滿后再貼第二層；
6. 貼完后加蔥、姜絲、醬油、鹽和清水250克，上籠屜蒸15分鐘；
7. 出籠后翻扣在另一大碗中即成。