夾心焦棗是棗制品中之一，具有酥甜，芳香，風味獨特等特點。夾心焦棗制作方法如下：
　　一、選料　以曬成的大、中型優(yōu)質紅棗為原料。
　　二、去核　用去核機或去核鉆沿棗果縱向去掉棗核。
　　三、夾心　根據(jù)棗的大小，選合適的五香花生仁塞入去核后的棗中。
　　四、烘烤　將夾心棗倒入特制的烘烤籠內，約占總容積的70%－75%；籠的轉速為40轉/分， 30分鐘可烘1籠。
　　五、加光上色　在制成成品前15－20分鐘進行加光上色。其方法是用帶有少量棗肉的棗核， 按1比1的比例加水煮沸，取得棗水。每20千克烘后棗加0.5千克這種煮棗水，爾后再烘15－20分 鐘，棗的外果皮便由無光的褐色變成具有金屬光澤的紅褐色。如制作糖衣夾心焦棗，在這一過程 中不加煮棗水，而是倒入攪伴器中，趁熱加入濃縮白糖液，邊加邊攪拌，至棗水出現(xiàn)雪白的糖霜 為止。
　　六、焦化　烘成的夾心焦棗，熱時很軟，倒在干燥室內的箔上，即自然變硬、酥焦。冬季1 小時，夏季5－6小時即可。
　　七、包裝　用塑料袋裝，每袋0.25－0.50千克，再裝入硬質紙箱內，可貯放兩個月。
　　該加工方法適宜在空氣濕度低的11月份至翌年4月份間進行。