當(dāng)夏季臨近之時(shí)，雪糕由于其冰涼爽口等特點(diǎn)，成為夏日避暑的“神器”，然而近期，有關(guān)雪糕保質(zhì)期由企業(yè)自己定的新聞，讓很多吃貨感到驚詫。雪糕假如沒有強(qiáng)制保質(zhì)期是否安全？

    保質(zhì)期由企業(yè)自定

    據(jù)記者調(diào)查，目前雪糕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為《冷凍飲品雪糕》，由商務(wù)部發(fā)布，編號(hào)為sb/t10015-2008，2009年7月1日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)中對雪糕產(chǎn)品在感官和理化方面做出了相關(guān)規(guī)定，并對雪糕產(chǎn)品在貯存、銷售做出了相應(yīng)的溫度及環(huán)境要求。

    中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍食品專業(yè)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人對記者表示，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)對雪糕產(chǎn)品在原料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、檢驗(yàn)方法、貯存環(huán)境等方面做出了規(guī)定。該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，雪糕保質(zhì)的關(guān)鍵在于冷凍環(huán)境。

    該負(fù)責(zé)人對記者表示，目前均由各生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身產(chǎn)品特點(diǎn)制定相應(yīng)保質(zhì)期。

    有冷飲行業(yè)專家對記者表示，雪糕產(chǎn)品變質(zhì)的主要原因是微生物超標(biāo)，低溫、冷凍的存儲(chǔ)環(huán)境可以很好的產(chǎn)品質(zhì)量。

    過期雪糕很少出現(xiàn)

    有業(yè)內(nèi)人士對記者表示，雪糕產(chǎn)品主要分冰體、膠體、奶體三大類，不同產(chǎn)品涉及的保質(zhì)期也不相同。“由于是低溫冷凍產(chǎn)品，原則上不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)的可能性。”但受原料質(zhì)量和生產(chǎn)環(huán)境影響，個(gè)別雪糕產(chǎn)品在六個(gè)月之后會(huì)存在口感上的差別。