鮮香味醇五香狗肉
五香狗肉是湖北菜菜譜之一，以狗肉為制作主料，五香狗肉的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于五香味。特色：狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。
主料：狗肉1000克
輔料：姜片20克，蘋果2克
調(diào)料/腌料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精鹽15克，小茴香5克
特色：狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。
操作:
(1) 將狗肉切成4大塊，放入缸內(nèi)，加清水淹沒，浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒肉面約3厘米，放精鹽、姜片。
(2) 將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內(nèi)，扎緊口，放在鍋內(nèi)，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個(gè)半小時(shí)，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭。
(3) 食用時(shí)，用手撕片或切片裝盤即成。