玉米膨香蜜糕是用玉米為原料，在經(jīng)過谷物膨化機膨化之后，再與飴糖粘結(jié)加工而成新型膨化糕點食品。
玉米膨化前將玉米篩選干凈，除去雜物，待膨化機空轉(zhuǎn)半分鐘，轉(zhuǎn)速正常后，將準備好的產(chǎn)熱料（即用水浸泡2小時的濕玉米）慢慢投入熱料。一般經(jīng)過3—5分鐘，膨化機的噴孔開始噴爆，這時可換用干料，下料速度逐漸加快，當膨化物呈淺黃色，外表光滑，質(zhì)地松脆時，即為合格的膨香酥原料。
每百公斤膨香酥添加飴糖30公斤，飴糖使用前需加溫熬制。當飴糖溫度達到120℃，鍋中起大泡時停止加溫，迅速與事先按比例備好的膨香酥混合。經(jīng)充分翻倒均勻一致時，倒入設備的模具中攤平壓實。壓實后應立即脫模，放在室外曬干或在室內(nèi)晾干。一般室外需1—2小時曬干。室內(nèi)需8—9小時晾干。當膨香蜜糕面光亮挺直，不沾手，口感酥脆時，即可包裝出售。