主料：鱖魚(yú)500克、澳洲鮑魚(yú)10只
配料：魚(yú)子醬10克、咸鴨蛋黃10個(gè)、小白菜200克
調(diào)料：鹽、味精、鮑魚(yú)汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量
制作步驟
1、取鱖魚(yú)肉、咸鴨蛋黃制成芙蓉蛋備用。
2、將鮑魚(yú)用鮑魚(yú)汁、頂湯、蠔油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤(pán)。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤(pán)即成。
制作關(guān)鍵
烹制鮑魚(yú)時(shí)要掌握好火候。
汆制魚(yú)蓉時(shí)水溫不宜過(guò)高。