食物過敏是很討厭人的一種生理狀況，特別是對于一些喜歡的食物，只能讓人望梅止渴了。但是新的一項成果 ，將會對對花生過敏的朋友帶來口福了。

　　美國農業(yè)部近日說，一種低致敏性的花生及相關產品有可能在近期內擺上商店貨架。
　　美國農業(yè)部在其官網上一篇文章中寫道，北卡羅來納農業(yè)與技術州立大學食品與營養(yǎng)研究員虞建梅及其同事開發(fā) 出一種技術，可以把花生中致敏性蛋白去除98％至100％。其過程大體是，先把花生去殼去皮，然后用一種蛋白酶進行 處理，它不會改變花生形狀，也不會引起脂質氧化問題，影響花生保質期。
　　文章還說，無論是整花生，還是花生末、花生粉，都可以使用這種技術去除致敏性蛋白。
　　虞建梅接受記者采訪時說，這項技術把花生里的致敏性蛋白“幾乎都分解成不會引起過敏的小分子，所以這種花 生的致敏性大大降低”。
　　虞建梅說，經過這項技術處理的花生不存在副作用，“對花生過敏的人，即使不小心吃了含有這種花生的食品， 也不會導致嚴重后果”。
　　美國農業(yè)部還介紹說，虞建梅等人開發(fā)的新技術還能應用于堅果和小麥。
　　花生是美國人喜歡的食品之一，但近1％的美國人受到花生過敏問題的困擾。花生過敏可能的癥狀包括呼吸困難 、血壓降低、面部和喉嚨腫脹、急性嘔吐、等，嚴重時會導致休克甚至死亡。
　　隨著科技的進步，將來更多的不易引起人們過敏的食物，還將會持續(xù)的出現(xiàn)，這也將會對一些特殊的人群，提供 很大的幫助。