食品行業(yè)的進(jìn)步，其實(shí)是很多的技術(shù)的積累和提升，這樣才能不斷地提升行業(yè)的發(fā)展水平，有關(guān)龍眼干燥的技術(shù)， 在市場(chǎng)上面，就有很好的應(yīng)用，也是食品技術(shù)的重要方面。
真空微波干燥龍眼時(shí)，裝載量、微波功率、物料上限溫度對(duì)干燥后的各個(gè)指標(biāo)有影響，雖然對(duì)目標(biāo)函數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化 ，但是只是針對(duì)該目標(biāo)函數(shù)進(jìn)行的，在實(shí)際真空微波干燥中，要綜合考慮2個(gè)目標(biāo)函數(shù)的影響，因而有必要對(duì)上述3個(gè)因 子進(jìn)行綜合優(yōu)化，進(jìn)而找到真空微波干燥后，滿足2個(gè)目標(biāo)函數(shù)的組合。這是一個(gè)多目標(biāo)非線性優(yōu)化問題，采用綜 合平衡法進(jìn)行分析。
由回歸系數(shù)的檢驗(yàn)得，影響目標(biāo)終含水量/（裝載量*功率）Y1主次順序?yàn)槲⒉üβ剩@著）、裝載量、上限時(shí)間 （不顯著）；影響目標(biāo)爆殼率Y2主次順序?yàn)檠b載量、微波功率、上限溫度（均顯著）。綜合以上原因，得到此區(qū)間 組合為：裝載量為2kg、功率為1kW、上限溫度為70℃。
真空微波干燥特性：干燥初期溫度迅速上升，隨后溫度上升逐漸變慢，進(jìn)入干燥中期溫度穩(wěn)定在某一溫度，至干燥 后期，因物料內(nèi)部水含量變低，失水速率降低，溫度又開始上升。微波功率高，升溫速度快，干燥中期的穩(wěn)定溫度值也 較高。
利用紅外線測(cè)量的龍眼外部的溫度變化趨勢(shì)，由于微波的穿透性極強(qiáng)，物料內(nèi)部的溫度還要略高于表面溫度，因此 ，要控制物料上限溫度，以防溫度過高影響干燥質(zhì)量。在試驗(yàn)中，設(shè)定上限溫度，使物料在干燥后期，溫度始終保持在 設(shè)定的60℃，65℃，70℃以下，以達(dá)到控制物料溫度的目的。
所以我們也可以看出，對(duì)于食品行業(yè)的發(fā)展來講，要不斷的發(fā)現(xiàn)遇到的問題，在技術(shù)的改進(jìn)中及時(shí)的解決，不斷 地提升行業(yè)的發(fā)展水平，促進(jìn)食品科技的進(jìn)步。