食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有七大類(lèi)，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是比較重要的三大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們身體中除了水分外，大部分都是蛋白質(zhì)，平時(shí)的運(yùn)動(dòng)主要靠一些糖份、糖原來(lái)提供能量。碳水化合物是我們需要的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪是儲(chǔ)能物質(zhì)。

    除主要基本營(yíng)養(yǎng)元素外，我們?nèi)梭w還需要其他的元素。比如無(wú)機(jī)鹽，還有一類(lèi)叫做維生素，維生素從名字上看得出來(lái)，說(shuō)明它很重要，好像是維持生命所需要的東西，確實(shí)它是一種生物的物質(zhì)。除此之外，膳食纖維也是人們近新認(rèn)識(shí)的，多吃膳食纖維人的排泄就會(huì)通暢。

    人體需要的是主食，如日常生活所需的米飯、饅頭、面包、面條、油條、粥等。相比而言，肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)含量會(huì)比較多，無(wú)論是豬肉、羊肉、雞肉含的蛋白質(zhì)要比谷物里面含的蛋白質(zhì)高很多。所以，如果人缺少蛋白質(zhì)你真應(yīng)該多吃點(diǎn)肉。

    還有一些食品，蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、奶制品、豆制品，這些食品大多數(shù)都屬于蛋白質(zhì)類(lèi)的食品，它們含蛋白質(zhì)比較豐富。如果平時(shí)吃的肉比較少，可以吃一些豆類(lèi)來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豆腐、豆?jié){里面含的蛋白質(zhì)也相當(dāng)豐富，甚至不比牛奶、酸奶里面低，蛋白質(zhì)含量比較多。

    蔬菜和水果中的總能量比較多，水果里面的碳水化合物就是我們說(shuō)的糖份，在水果里面碳水化合物比較多就是糖比較多，所以感覺(jué)到比較甜，它的糖分比較多。但是水果中的蛋白質(zhì)含量非常低，幾乎可以忽略。

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