果丹皮酸甜開(kāi)胃，是老少皆宜的休閑食品，常見(jiàn)的果丹皮多以山楂為原料制作。下面介紹的是用西紅柿加工成的果丹皮，成品不加添加劑，酸甜可口無(wú)異味，深受人們喜愛(ài)，其工藝過(guò)程如下：
1、原料精選：要選無(wú)病蟲(chóng)害的成熟果實(shí)，大小均可，用清水充分漂洗干凈。
2、去皮制漿：將清洗后的西紅柿放在90-95℃熱水中浸燙2分鐘，經(jīng)涼水冷卻后剝?nèi)スず凸Ｈ缓蠓湃脘摼伝虿讳P鋼鍋中搗碎，加熱煮爛進(jìn)行軟化。煮時(shí)不能加水，并禁用鐵鍋。再將煮爛的西紅柿放在網(wǎng)篩上，用木模子壓抹過(guò)濾，除去粗纖維和籽兒，再放在小磨上推漿，或用打漿機(jī)打成漿泥。
3、加料濃縮：在磨好的漿泥中，按比例加入60%的白砂糖、0.3%檸檬酸、2%淀粉，放到鍋中再煮，煮時(shí)要不停地?cái)嚢�，防止焦糊，等漿泥成糊狀時(shí)即可�；稹�
4、攤盤(pán)：將加工好的糊狀漿泥攤在放有木框模的玻璃上，用竹板刮平，攤成3-5毫米厚的薄層。
5、烘烤：將玻璃放在烘干架上，烘烤12-16小時(shí)，溫度控制在60-70℃，當(dāng)漿泥薄層含水量降到18%-20%時(shí)，取出玻璃，趁熱揭掉漿泥薄層卷成卷，即為成品。整理后再用玻璃紙逐個(gè)包裝，然后裝箱放在陰涼干燥處。
此產(chǎn)品在室溫下可保存半年。