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杏仁富含蛋白質(zhì)以及脂肪 食用時(shí)應(yīng)適量

2014/10/30 17:50:17 閱讀數(shù):869 信息分類:食品代理 編輯:小寧

    據(jù)悉,杏仁富含蛋白質(zhì),不含淀粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,杏仁油為淡黃色。近日,有文章提到,長時(shí)間食用杏仁可以長壽,這樣的說法靠譜嗎?下面一起看看食品百科專家是怎么說的吧。

    中醫(yī)認(rèn)為,杏仁藥、食都可,在攝生湯方中常有“南北杏”之稱!澳闲印碑a(chǎn)于南方,味略甜,有潤肺、止咳、滑腸等功效,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。“北杏”則有苦味,多用于藥用,具有潤肺、平喘的功效,對(duì)于咳嗽、氣喘等呼吸道疾病有較好療效。
    苦杏仁:水煮脫毒,止咳作用強(qiáng)
    苦杏仁不經(jīng)任何加工處理,毒性很大,可使人發(fā)生眩暈、心慌、惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難進(jìn)而危及生命。對(duì)于某些人,即便未發(fā)生中毒也可能造成。所以,苦杏仁不宜生吃。
    不過大家不用擔(dān)心,如果將苦杏仁先用冷水浸泡,再用沸水煮開后在熱水中浸泡一日,次日再用熱水煮泡一日,取仁,口嘗如甜杏仁沒有苦味。經(jīng)過脫毒后的苦杏仁中就沒有毒性了,大家完全可以放心食用。因而才常被運(yùn)用于中醫(yī)藥膳之中。
    苦杏仁的藥用價(jià)值高,有潤肺、平喘的功效,對(duì)于呼吸系統(tǒng)方面的疾病,有很好效果。時(shí)下正值秋季,是咳嗽、、的高發(fā)季節(jié),可用苦杏仁制作藥膳食用。此外,苦杏仁歸肺、大腸經(jīng),對(duì)腸燥者有較好的潤腸通便效果,但對(duì)于大便溏泄者則應(yīng)忌服。

    甜杏仁:含脂肪高,食用要適量
    人們吃的杏仁零食、喝的杏仁飲料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁性。為保險(xiǎn)起見,對(duì)未加工過的甜杏仁也可采用加熱煮沸的方式去掉毒性。
    現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),甜杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸,有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì),能預(yù)防疾病和早衰。此外,甜杏仁富含硒,而硒又是公認(rèn)的元素,因此甜杏仁對(duì)于也有一定的作用。中醫(yī)認(rèn)為,甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸等功效,適量食用可以起到潤肺定喘、滑腸通便的作用。
    值得注意的是,堅(jiān)果的主要營養(yǎng)特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白,甜杏仁亦是如此,過量食用很容易導(dǎo)致肥胖。

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