近日，有網(wǎng)友發(fā)帖稱，國外的牛奶口感上淡如水，而國內(nèi)的本土牛奶，又香又濃，難道說進(jìn)口的牛奶有問題？就這個(gè)問題，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家康康姐表示，純鮮牛奶的國家標(biāo)準(zhǔn)均一致，如果號稱特濃，那只是噱頭，事實(shí)上，純牛奶應(yīng)該有膻味，有乳香，重要是不甜。

    昨天，記者在武漢各大超市走訪發(fā)現(xiàn)，標(biāo)榜濃香的牛奶還真不少，商家坦言，往牛奶中添加一些香精、奶粉、增稠劑、穩(wěn)定劑等，能將牛奶的風(fēng)味調(diào)配得很香很濃，這樣方便銷售。
    對此，康康姐表示，牛奶質(zhì)地均勻是原料優(yōu)質(zhì)的體現(xiàn)。奶企在加工之前，通常會把各處收購的奶混在一起，如果其原料質(zhì)量良莠不齊，有些甚至細(xì)菌超標(biāo)，蛋白質(zhì)或脂肪可能因?yàn)榧?xì)菌和酸的作用出現(xiàn)輕微的凝聚現(xiàn)象，奶的質(zhì)地就不太均勻。
    新鮮的牛奶應(yīng)當(dāng)沒有任何沉淀物，也沒有任何成團(tuán)凝聚的蛋白質(zhì)。經(jīng)過均質(zhì)之后，脂肪球小而均勻，又沒有過度加熱，所以優(yōu)質(zhì)消毒牛奶應(yīng)當(dāng)是口感滑爽而細(xì)膩的。濃淡是可以用增稠劑來調(diào)整的，少量凝聚物也可以用增稠劑懸浮起來，但畢竟沒法達(dá)到理想的均勻程度。
    康康姐表示，牛奶的風(fēng)味本身略有一點(diǎn)點(diǎn)反芻動(dòng)物特有的膻味，同時(shí)帶有乳香味，如果它帶有明顯的甜香氣，那很可能是加了香精或增香劑。少量的香精并不妨礙健康，但至少心里要清楚，這并不是牛奶的本來面目。如果你為甜香氣息而疏遠(yuǎn)真實(shí)的味道，那就是逼著所有企業(yè)都加香精。