很多食品在進(jìn)入市場的時候都會殘留很多有害物質(zhì)，這些物質(zhì)像一枚定時炸彈一樣長時間隱藏在我們的身體里危害健康。為了不免這種情況的延續(xù)，對于乙酰膽堿酯酶酵母表面展示系統(tǒng)的構(gòu)建及其在有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測中的應(yīng)用已獲中國發(fā)明專利授權(quán)，研發(fā)的檢測試劑盒即將在上海開展示范應(yīng)用。

    有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑是我國使用的主要農(nóng)藥品種之一，也是造成農(nóng)產(chǎn)品污染嚴(yán)重的農(nóng)藥品種之一。酶抑制法是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑常用的快檢方法。目前主要使用的檢測酶類為乙酰膽堿酯酶，但其穩(wěn)定性不足且價(jià)格昂貴。
    王慧研究組構(gòu)建了乙酰膽堿酯酶的酵母表面展示系統(tǒng)。表達(dá)在酵母表面的重組乙酰膽堿酯酶表現(xiàn)出高活性，在酶抑制法檢測分析中較市售乙酰膽堿酯酶的靈敏度更高。同時，用酵母細(xì)胞作為酶固定化載體，避免了游離酶性質(zhì)不穩(wěn)定、極易失活等缺點(diǎn)，也可使后續(xù)酶的分離純化過程更為簡易，顯著降低成本。