蝦皮不能和紅棗、菠菜、黃豆一起吃，蝦皮和紅棗一起吃會(huì)中毒，蝦皮和菠菜一起吃會(huì)與草酸形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。因?yàn)辄S豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會(huì)導(dǎo)致。
從營(yíng)養(yǎng)成分表上看，蝦皮的含鈣量是同等重量牛奶的十幾倍。但是由于蝦殼是人的牙齒沒(méi)法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來(lái)的也是一小部分。大部分鈣會(huì)隨著不消化的殘?jiān)黄鹋懦鲶w外。除非對(duì)它進(jìn)行微細(xì)粉碎，效果能好一些。
蝦皮雖然不能與紅棗、菠菜、黃豆一起吃，但是可以與紫菜、腐竹搭配，做成蝦皮紫菜湯，還可以做燕麥蝦皮粥。燕麥蝦皮粥可健腦益智，促進(jìn)記憶力，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，促進(jìn)消化，維護(hù)免疫系統(tǒng)。
蝦皮味甘、咸、性溫，具有、理氣開(kāi)胃之功效。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用。蝦皮還有作用，常用來(lái)神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。