民以食為天，食以安為先，食品安全重于泰山。從1985年到2015年，30年間中國食品工業(yè)高速增長實(shí)現(xiàn)了中國社會的巨大進(jìn)步和不同需求階段的歷史性跨越，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在2015年國際食品安全大會上表示，食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競爭力的根基。

　　2014年，中國37607家規(guī)模以上食品企業(yè)創(chuàng)造了10.89萬億元的產(chǎn)值，保持了8%的增速。但這一增速比全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)低0.3個百分點(diǎn)，這也是中國食品工業(yè)增速首次下跌到個位數(shù)。
　　事實(shí)上，中國食品工業(yè)增速已經(jīng)連續(xù)3年下跌，利潤率也在不斷下跌，從2012年的8.6%，到2013年的7.4%，再到2014年的7%，三年下跌了1.6個百分點(diǎn)。就10.89萬億元的行業(yè)體量而言，每年減少了1742億元的利潤。
　　孟素荷說，中國食品產(chǎn)業(yè)正面臨著近30年來艱難而相對漫長的轉(zhuǎn)型期。其中重要的轉(zhuǎn)型，就是食品行業(yè)逐漸從以“價格戰(zhàn)”為主的終端競爭，轉(zhuǎn)向以誠信與創(chuàng)新為主的品牌競爭、以產(chǎn)業(yè)鏈安全為主的價值競爭。因此，食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競爭力的根基。

　　孟素荷說，在這種情況下，不論這種深度調(diào)整是被迫還是主動，隨著進(jìn)入調(diào)整期，以前沒有顯現(xiàn)的矛盾將逐漸顯現(xiàn)。這并不是說現(xiàn)在不如以前了，而是以前沒有發(fā)現(xiàn)的各種深層次矛盾——尤其食品安全問題逐一顯現(xiàn)，需要我們一一化解。
　　她說，盡管如此，中國依然是全球的市場，中國食品產(chǎn)業(yè)的活力依然在釋放中，我們依然可以把目前定位于中國食品產(chǎn)業(yè)大有作為的戰(zhàn)略機(jī)遇期，只是“我們要打硬仗”。