東坡肘子是中國四川地區(qū)經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因為“東坡肘子”出自蘇東坡的故鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉山市東坡區(qū)。下面小編為你帶來詳細(xì)的制作方法，讓“吃貨”們在家也可以做這道東坡肘子。
制作食材
主料 ：豬肘子2只1500克、雪山大豆300克輔料：蔥節(jié)50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克
制作流程
1、豬肘刮 洗干凈，順骨縫劃切一刀；
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；
3、放入墊 有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯；
4、放入大 量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開；
5、雪豆洗 凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)；
6、然后移 到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；
7、吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中；
8、也可蘸 醬油味汁吃
注：蹄膀即 肘子。蹄膀燉爛后，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。