今年廣東省將對食品生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全審計試點，乳制品、肉制品、食用植物油等生產(chǎn)企業(yè)是重點。之后，什么企業(yè)將被審計？如何審計？這些問題便成為業(yè)內(nèi)關(guān)心焦點。

近日筆者陪同廣東省食品藥品監(jiān)督管理局進行了針對肉制品的一次安全審計工作，首次揭開了創(chuàng)新監(jiān)管模式“新面紗”。

保密開展肉制品安全審計工作

在來到廣東肉制品企業(yè)皇 工廠區(qū)門口之前，一切消息都是保密的，就連筆者也不知道這次安全審計是去哪家企業(yè)。

而在抵達工廠區(qū)后，受廣東省食品藥品監(jiān)督管理局委托的審計專家組并沒有做逗留，直接就進入了食品安全審計環(huán)節(jié)，其中主要內(nèi)容包括食品質(zhì)量安全管理、原輔料購入、食品生產(chǎn)銷售指標(biāo)數(shù)據(jù)等方面的食品安全審計。

筆者了解到，近年來，肉制品生產(chǎn)企業(yè)一直是我省監(jiān)管的重點行業(yè)，特別是上海福喜事件發(fā)生后，對于大型肉制品企業(yè)原料的來源、儲存及生產(chǎn)過程成為重點檢查的項目，為此，省食品藥品監(jiān)管局今年首先將肉制品作為省級食品安全審計的試點行業(yè)，希望通過這種深入、系統(tǒng)的審計模式對全省重點肉制品生產(chǎn)行業(yè)的風(fēng)險進行評價，今后將完善我省食品生產(chǎn)安全審計工作制度，逐步推廣到其他重點食品，為食品安全監(jiān)管增加一項強有力的手段。

引入國外先進監(jiān)管理念開展檢查

事實上，食品安全審計是廣東省食品藥品監(jiān)管部門開展的一項全新的工作，其借鑒了國外先進的監(jiān)管理念，是通過委托第三方技術(shù)機構(gòu)查閱計算食品生產(chǎn)企業(yè)一段時期內(nèi)進貨、生產(chǎn)、銷售等全過程記錄，結(jié)合生產(chǎn)工藝損耗等因素，核算該企業(yè)是否存在以次充好、使用不合格原料甚至非食用物質(zhì)生產(chǎn)加工食品行為的檢查方式，該檢查方式較常規(guī)的日常巡查、飛行檢查更注重審計企業(yè)的全過程生產(chǎn)管理，是發(fā)現(xiàn)行業(yè)系統(tǒng)性風(fēng)險，挖掘潛規(guī)則，提升食品安全事中事后監(jiān)管效能的有效手段之一。

正如上述對該企業(yè)的檢查一樣，所有被納入食品安全審計的企業(yè)都將被進行、全過程的審核檢查，審查內(nèi)容除了按照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范對其產(chǎn)品生產(chǎn)過程、食品安全管理進行嚴(yán)格審核外，還將引入財務(wù)審計，深層次地發(fā)現(xiàn)問題、整治問題、防范風(fēng)險。