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原形原味-清蒸大閘蟹

2011/1/24 9:40:06　閱讀數：727　信息分類：火爆食品網　編輯：小單
    清蒸大閘蟹，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名。 
    制作工藝　　
    1、將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 
　　2、用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟； 
　　3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等； 
　　4、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地裝入盤內； 
　　5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
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