現(xiàn)在天冷了很多單位都選擇集體送餐。為這些送餐單位的食品是否安全，湖北省武漢市啟動(dòng)集體用餐配送單位整治達(dá)標(biāo)行動(dòng)。

一是重點(diǎn)開(kāi)展檢查復(fù)核，督促企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理。根據(jù)集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，對(duì)企業(yè)配送方式和 加工能力、自身管理、備餐間情況、餐具消毒、運(yùn)輸車(chē)輛配備、溫度檢測(cè)等方面的情況進(jìn)行檢查復(fù)核，重點(diǎn)督促企業(yè)建立 實(shí)施自檢制度、完善食品安全管理體系、落實(shí)食品原料進(jìn)貨索證和臺(tái)賬制度、建立生產(chǎn)加工關(guān)健點(diǎn)控制管理體系、落實(shí)封閉式專(zhuān)用車(chē)輛分送食品要求。

二是加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處企業(yè)違法違規(guī)行為。重點(diǎn)從食品采購(gòu)驗(yàn)收、索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬等方面強(qiáng)化源頭監(jiān)管 ，從操作遵章守規(guī)、設(shè)備清潔衛(wèi)生、膳食中心溫度、加工與食用間隔時(shí)間、二次加熱設(shè)施、保溫設(shè)施等方面強(qiáng)化加工過(guò)程監(jiān)管，從分裝過(guò)程、配送運(yùn)輸車(chē)輛和條件等方面強(qiáng)化配送環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保集體用餐配送單位食品原料采購(gòu)、加工制作、分餐配送等全過(guò)程的食品安全可控。對(duì)集體用餐配送單位的違法違規(guī)行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴(yán)依法查處。

三是強(qiáng)化動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，提高企業(yè)自律誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)。根據(jù)集體用餐配送單位的食品加工及供餐特點(diǎn)，結(jié)合武漢實(shí)際， 制定《武漢市集體用餐配送單位餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》，加強(qiáng)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定和管理，促進(jìn)企業(yè)提高自律誠(chéng)信意識(shí)。