爆雞胗是道快手下飯菜，色彩鮮艷，香鮮滑嫩，口味宜人，簡單易做，對于上班一族和廚房新手來說，極易上手，下面來看看爆雞胗是怎么做的吧！
1.雞胗剔去筋膜，用清水沖洗干凈，用沸水燙一下，切成薄片
2.蠔油和料酒攪拌均勻，腌制10分鐘
3.彩椒切小塊
4.鍋中放油，待燒至六成熱時將雞胗放入，快速翻炒，變色后立刻盛出
5.鍋中留底油，待燒至七成熱時將蔥姜末放入爆香，再放入彩椒塊翻炒
6.放入雞胗，調(diào)入生抽和鹽快速爆炒出鍋
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