酵母菌是一種相當(dāng)非凡的微小生物體。它幫助我們?nèi)祟?lèi)制造出許多美味的食品，比如說(shuō)面包和啤酒，甚至還有人造香草。研究人員近宣稱(chēng)，借助酵母菌制造的盒裝蛋白（蛋清）很快就會(huì)出現(xiàn)在商店的乳制品專(zhuān)柜，蛋白的制造過(guò)程已經(jīng)完全取代了雞的作用。

一家名為克拉拉食品的公司已經(jīng)承諾投資170萬(wàn)美元，將轉(zhuǎn)基因酵母菌制造的蛋白產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。它并非想要制造一種素食主義蛋白產(chǎn)品的公司，位于舊金山的HamptonCreek公司也在探索它們自己的產(chǎn)品，但是它們使用的是植物蛋白質(zhì)。從技術(shù)層面上說(shuō)，克拉拉食品公司的產(chǎn)品屬于真正的蛋白。

克拉拉食品公司希望將這種至關(guān)重要的食品材料提供給依賴(lài)蛋白制作產(chǎn)品的公司，比如說(shuō)用于制造意大利面食、天使蛋糕以及蛋白甜餅等，它甚至還可以用于制造巧克力棒中的美味牛軋?zhí)恰?/p>

與傳統(tǒng)行業(yè)相比，酵母菌制造的蛋白具有一些明顯的優(yōu)勢(shì)。由于這一生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有雞參與，因此不會(huì)存在沙門(mén)氏菌傳播的風(fēng)險(xiǎn)。食品制造過(guò)程也變得簡(jiǎn)單，不再需要從蛋黃中分離出蛋白。它們也被認(rèn)為具有穩(wěn)定的價(jià)格和貨源。