食品都是一級(jí)一級(jí)制作而成，所以對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中也是要經(jīng)常進(jìn)行分級(jí)管理，今年以來(lái)，市食品藥品監(jiān)管局按照“風(fēng)險(xiǎn)分類(lèi)、企業(yè)分級(jí)、監(jiān)管分等”的原則，全面推行對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)督管理。

一是確定產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)別。從食品主要原料屬性、食品配方復(fù)雜程度、食品添加劑使用量、生產(chǎn)工藝復(fù)雜程度、食品儲(chǔ)存條件要求、使用人群和社會(huì)關(guān)注度等要素確定企業(yè)產(chǎn)品高、中、低風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)別。二是確定企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別。根據(jù)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理水平、原輔材料控制、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)?zāi)芰σ约氨O(jiān)督檢查、產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況、行政處罰等情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，確定生產(chǎn)企業(yè)a級(jí)、b級(jí)、c級(jí)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。三是確定風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管等級(jí)。根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)別和企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別綜合評(píng)定企業(yè)的監(jiān)管等級(jí)，由高到低確定ⅰ（紅色）、ⅱ（橙色）、ⅲ（黃色）、ⅳ（藍(lán)色）、ⅴ（綠色）五個(gè)等級(jí)。四是實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管。根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管等級(jí)擬定企業(yè)的年度監(jiān)督檢查頻次和監(jiān)督抽檢頻次，結(jié)合年度監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢結(jié)果，調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別，對(duì)企業(yè)實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，提升食品安全監(jiān)管能力。

通過(guò)推行食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分類(lèi)分級(jí)監(jiān)管，有利于合理配置監(jiān)管人力資源，建立“分類(lèi)合理、管理科學(xué)、運(yùn)行高效、強(qiáng)化自律”的管理模式，提高監(jiān)管的針對(duì)性和有效性，督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全保障的整體水平，促進(jìn)食品行業(yè)健康有序發(fā)展。