豆?jié){，是中國人都很喜愛的營養(yǎng)早餐，天然，大家都知道豆?jié){是很有營養(yǎng)的，那么豆?jié){的營養(yǎng)價值是什么，又有多少有誰清楚嗎？下面跟小方一起了解豆?jié){的營養(yǎng)價值。

豆?jié){的營養(yǎng)價值

1. 鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質蛋白質 大豆中含有極豐富的植物性蛋白質，而在眾多的大豆加工食品中，豆?jié){的蛋白質是容易被人體消化吸收的。

2. 鮮豆?jié){與心血管疾病 豆?jié){的脂肪不僅膽固醇的含量幾乎為零，同時還能夠起到把沉淀在血管壁上的低比量膽固醇溶解、搬運出體外的作用�？梢灶A防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。 豆?jié){中還含有卵磷脂。卵磷脂被稱為生命的基礎物質，它存在于身體的所有細胞之中。卵磷脂不僅可以溶解掉多余的膽固醇、脂肪，還能起到預防動脈硬化、血栓、脂肪肝等作用。體內如果缺少卵磷脂，容易導致皮膚粗糙、老化、減少、精力衰退等現象。

3. 鮮豆?jié){與骨質疏松癥 豆?jié){中的礦物質如鐵、鉀、鎳、鎂、亞鉛、釩、銅等的含量豐富且均衡，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍、母乳的6倍。鐵、銅、釩能增加紅血球，鎂進入細胞內，預防肌無力、動脈硬化等癥，并有助于鈣沉淀于牙齒和骨骼，使之堅固、結實。鎳則起到預防肝硬化、心肌梗塞、腦中風的作用。 大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進骨骼健康。因此，常飲鮮豆?jié){對防止骨質疏松非常有益。

4. 鮮豆?jié){與高血壓 具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質，是目前高血壓的藥。研究發(fā)現，大豆蛋白質中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質中具有抗血壓的潛在功能

5. 鮮豆?jié){與益智健腦 鮮豆?jié){中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用。卵磷脂經消化后，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起著相通、傳導、聯(lián)絡作用，所以常喝豆?jié){可以健腦益智。 豆?jié){的功效： 鮮豆?jié){被我國營養(yǎng)學家推薦為防治高血脂癥、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥的發(fā)生。飲用鮮豆?jié){可防治缺鐵性貧血。豆?jié){對于貧血病人的調養(yǎng)，比牛奶作用要強。以喝熟豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到和保健作用。長期堅持飲用豆?jié){能防治氣喘病。中老年婦女飲用豆?jié){，能系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，促進體態(tài)健美和防止衰老。青年女性常喝豆?jié){，則能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。

豆?jié){的功效

1.富含維他命，讓你瘦得漂亮

大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水當當！

2.具洗凈作用，使腸道順暢

大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

3.降低膽固醇，使血液清澈

豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。

4.具高熱效應，能升高體溫

血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養(yǎng)素。

5.強身健體：

每百克豆?jié){含蛋白質（蛋白質食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵（鐵食品）2.5克、鈣（鈣食品）2.5克以及維生素（維生素食品）、核黃素等，對增強體質大有好處。

6.防治糖尿病（糖尿病食品）：

豆?jié){

豆?jié){含有大量纖維素（纖維素食品），能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

8.（血壓食品）：

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能，又能高血壓。

9.防治冠心�。�

豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50%。

10.防治腦中風：

豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂（卵磷脂食品），還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

11.防治癌癥（癌癥食品）：

豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有。據調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

12.防治：

豆?jié){所含的麥氨酸又防止平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕的發(fā)作。

13.防止衰老：

豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用。

喝豆?jié){時的注意事項

1.不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。

2.忌過量飲豆?jié){。一次不宜飲過多，每天1-2碗為宜，否則極易引起過食性蛋白質癥，出現腹脹、腹瀉等不適病癥。

3.不要空腹飲�？崭癸嫸�?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用。飲豆?jié){同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。

4.豆?jié){性質偏寒，、嗝氣和腎功能不好的人，少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產氣，所以平素胃寒，噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、以及夜間尿頻、遺精腎虧的人別喝豆?jié){。

5.豆?jié){里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象，但要待豆?jié){煮熟后再放白糖，根據自己的口味可放多放少。

6.忌用保溫瓶貯存豆?jié){。有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環(huán)境極有利于細菌繁殖。在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4小時就能使豆?jié){酸敗變質。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

7.由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆?jié){。

8.不要飲用未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

9.不能與同飲。豆?jié){一定不要與紅霉素等一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學發(fā)應，喝豆?jié){與服用的間隔時間在1個小時以上。

所以，通過上文的了解，我們知道了豆?jié){的營養(yǎng)價值及功效，那么。就叫我們快快樂樂的喝起來吧！