菜籽油作為一種動物油脂的替代物，以其潤滑的口感，誘人的色澤，濃郁的香味，備受大家喜愛，但是大家在看見菜籽油誘人的表面時，又知不知道菜籽油的作用有哪些呢？對我們的身體會帶來那種好處和壞處呢？下面我們就先從菜籽油的種類入手吧。
菜籽油的種類
菜籽油可以以不同的制作工藝和采用的不同材料、加工方法分為各種各樣的種類。今天我們主要介紹菜籽油的作用有哪些，所以就從高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油的兩種分類和菜籽油的加工級別幾大類來給大家詳細介紹不同的菜籽油的不同作用，下面就隨小編一起來了解下吧。
高低芥酸菜籽油
都在問菜籽油的作用有哪些，這少不了菜籽油所含物質的效果，菜籽油里普遍含有一種叫芥酸的物質，芥酸能使我們心臟肌肉病變，從而導致心臟病的發(fā)作，而另一 方面也會使我們的反應變得遲鈍，甚至影響男性的生殖功能，所以我們選擇菜籽油的時候，盡量選用低芥酸菜籽油。而且菜籽油的加熱也會使芥酸發(fā)生分解，所以說 我們烹飪菜籽油的時候先把油加熱聞到菜籽香味后再下菜。
菜籽油的好處
說完了菜籽油里面的有害物質，那我們就來說說菜籽油的好處吧。菜籽油的好處不勝枚舉。比如里面含有的不飽和脂肪酸，能被我們人體吸收九十九，是很高的能量來源。而菜籽本身也能起到軟化血管，延緩衰老的神奇功效，甚至還能美容養(yǎng)顏，你敢試試把油涂在你的臉上嗎？
菜籽油的選擇
菜籽油在市面上有幾種加工手法，所以生產出來的菜籽油的作用也有所不一樣。向我們通�？吹降淖厣俗延鸵话愣际菄胰売�，這種菜籽油經過壓榨后，只經過簡單的有害物質去除處理，雖然含有少量的雜質，但是也保留了菜籽油的獨特風味和營養(yǎng)，是我們炒菜時的選擇。
而比較透明的菜籽油則是一級油，是經過對菜籽油的高度提純而制成的高純度菜籽油，這種菜籽油純度可達九十九，幾乎不含油以外的其他物質，所以這種菜籽油可以直接食用，用來拌面，涂面包，做油碟，都是上上之選。