沙琪瑪源于滿洲，是清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一，由滿族人引入北京。滿洲入關(guān)后，沙琪瑪在北京開始流行。薩琪瑪是當時重要的小吃。當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩琪瑪奶油味重，它北鄰皇家寺廟雍和宮，那里的喇嘛僧眾是泰華齋的主顧，作為佛前之供，用量很大。沙琪瑪在當下也是非常受歡迎的，是吃貨的！

沙琪瑪名字由來

傳說一

清朝在廣州任職的一位滿洲將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都會吃一點點心，還不能重復(fù)！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要“來點新的玩意兒”,若不能令他滿意，就準備回家吃自己。負責(zé)點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句：“殺那個騎馬的！”才慌慌忙忙地端出點心來。

想不到，薩將軍吃了后相當滿意，他問這點心叫什么名字。廚子隨即回答一句：“殺騎馬�！苯Y(jié)果薩將軍聽成了“薩騎馬”,因而得名。

傳說二

有一位做了幾十年點心的老翁，想創(chuàng)作一種新的點心，并且在另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初并沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣。可是因為下雨，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，并把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。后來老翁再做一次同樣的點心去賣，結(jié)果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了“殺騎馬”,後人們將名字雅化成“薩其馬”。

傳說三

較有根據(jù)的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質(zhì)，適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嚐就便大力贊賞，并把這種食物名命成“薩其馬”。

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