研究表明，隨著我國(guó)豬肉消費(fèi)量的增加，由于脂肪酸攝入不平衡而導(dǎo)致的慢性病發(fā)病率也在逐年增加。專(zhuān)家建議，選擇脂肪酸均衡的調(diào)和油，更利于達(dá)到膳食脂肪酸平衡。

脂肪酸均衡有助預(yù)防慢性疾病

2014年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表（Dris）》首次提出人體對(duì)飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸需攝入均衡，并給出了攝入范圍。這項(xiàng)細(xì)則的提出，是因?yàn)閲?guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)量增加引發(fā)脂肪酸攝入不平衡，進(jìn)而導(dǎo)致慢性病發(fā)病率逐年增高。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所教授張堅(jiān)提供的一組數(shù)據(jù)顯示，由于肉類(lèi)攝入過(guò)多，有65%的城市居民膳食脂肪功能比超過(guò)20%-30%的上限，心血管疾病也逐年呈上升趨勢(shì)，“因此脂肪酸平衡對(duì)預(yù)防慢性疾病的發(fā)生有積極作用”。

研究發(fā)現(xiàn)，在保持人體脂肪酸平衡方面，食用油發(fā)揮著重要作用。人體約有50%的膳食脂肪酸來(lái)自食用油，因此日常用油一定要重視。

科學(xué)配比調(diào)和油可解決膳食脂肪攝入單一

專(zhuān)家認(rèn)為，受飲食習(xí)慣影響，我國(guó)很多家庭長(zhǎng)期食用同一種類(lèi)的植物油，導(dǎo)致膳食脂肪酸攝入相對(duì)單一，難以達(dá)到膳食脂肪酸的平衡。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣教授表示，每類(lèi)油都有各自的優(yōu)勢(shì)，但單一種類(lèi)無(wú)法為人體提供足夠全面的營(yíng)養(yǎng)。

張堅(jiān)則認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，科學(xué)配比的調(diào)和油，合理配比脂肪酸種類(lèi)和含量，更利于達(dá)到膳食脂肪酸均衡，既省去了自己調(diào)和、換油的環(huán)節(jié)，還解決了單一攝入某種脂肪酸的缺陷，實(shí)現(xiàn)脂肪酸平衡。

金龍魚(yú)黃金比例調(diào)和油率先引入脂肪酸平衡理念

豐益生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司研發(fā)總監(jiān)姜元榮說(shuō)，以金龍魚(yú)為代表的廠(chǎng)商針對(duì)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表（Dris）》的要求，把研發(fā)方向集中在膳食脂肪酸平衡，“金龍魚(yú)1：1：1膳食脂肪酸平衡，指的就是飽和、單不飽和、多不飽和三種脂肪酸的平衡比例，精選玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油等8種植物油，經(jīng)過(guò)科學(xué)配比調(diào)和而成�！�

“金龍魚(yú)率先引入脂肪酸平衡理念，引領(lǐng)行業(yè)從安全向營(yíng)養(yǎng)健康的躍升。”益海嘉里食品營(yíng)銷(xiāo)有限公司總經(jīng)理陳波表示，科學(xué)用油就是要認(rèn)準(zhǔn)脂肪酸均衡的好油，而對(duì)于心腦血管疾病的特殊人群，可以選擇葵花籽油等多不飽和脂肪酸較高的油。