炒肉拌干豆腐的做法簡單是跌打骨折食譜里的常見菜，但怎么做炒肉拌干豆腐吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調整，跟著我來做這道炒肉拌干豆腐吧  
    菜系及功效：東北菜 學齡前兒童食譜 跌打骨折食譜 骨質疏松食譜 工藝：拌
　　炒肉拌干豆腐的制作材料：
　　主料：豬肉(瘦)200克,干豆腐200克
　　調料：醬油20克,醋10克,味精1克,大蒜（白皮）20克,香油5克,辣椒油15克,鹽4克,菜籽油15克
　　炒肉拌干豆腐的特色：口味清淡，軟嫩適口。
　　炒肉拌干豆腐的做法：
　　1. 將瘦肉切成0.4 厘米粗的肉絲；
　　2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的絲待用；
　　3. 將鍋置火上，注入菜籽油，將肉絲一鍋炒熟，裝盤待用；
　　4. 將大蒜剝去蒜衣，砸成蒜泥；
　　5. 干豆腐絲放入沸水鍋中伸一遍，而后投入涼水中過涼，瀝干水分裝盤；
　　6. 將醋、醬油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精鹽放入碗中調拌勻；
　　7. 將豆腐絲碼在盤底，再將肉絲放在上面，將兌好的味汁澆淋在上面，即可調拌均勻供食。
　　炒肉拌干豆腐的制作要訣：
　　1. 瘦肉絲、豆腐絲要切得粗細均勻，否則影響外觀美；
　　2. 炒肉絲時，不要炒老，要旺火速炒，否則質老影響質量；
　　3. 味汁的調制，可因各自口味而定。