天宮剛起航，神舟又出征。10月17日，在長(zhǎng)征二號(hào)F運(yùn)載火箭托舉下，航天員景海鵬、陳冬乘坐神舟十一號(hào)飛船從酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心飛入太空。7時(shí)30分，火箭起飛。575秒后，船箭分離。約600秒后，飛船準(zhǔn)確進(jìn)入預(yù)定軌道。7時(shí)49分，中國(guó)載人航天工程總指揮宣布：神舟十一號(hào)載人飛船發(fā)射取得圓滿成功！
今年是中國(guó)航天事業(yè)創(chuàng)建60周年。1956年，中國(guó)航天事業(yè)蹣跚起步；1992年，中國(guó)載人航天工程正式立項(xiàng)。從“兩彈一星”到載人航天，從探月工程到火星探測(cè)……探索浩瀚宇宙，發(fā)展航天事業(yè)，建設(shè)航天強(qiáng)國(guó)，是中華民族不懈追求的航天夢(mèng)。
中國(guó)的航天夢(mèng)得以實(shí)現(xiàn)，我們知道這背后隱含著眾多領(lǐng)域的支持，也得益于無(wú)數(shù)人的默默付出。據(jù)了解，此次神舟十一號(hào)航天員將在太空中生活長(zhǎng)達(dá)33天。說(shuō)到太空生活我們不得不提的是航天食品。神舟九號(hào)飛天時(shí)，航天員的食譜周期是4天，準(zhǔn)備了70多種食物。因此次駐留時(shí)間更長(zhǎng)，航天員攜帶的食品包括主食、副食、即食、飲品、調(diào)味品和保健性食品，一共有6大類100多種食品。
我們把航天員在太空中吃的東西叫航天食品，是因?yàn)樗歉鶕?jù)航天員生活所處的特殊環(huán)境，結(jié)合航天人員在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊進(jìn)食方式而研制�？梢赃@樣說(shuō)，航天食品是為在特定的環(huán)境，特定的人群而研制出的一種特殊食物。
對(duì)航天食品的要求，首先就是要確保安全，不能發(fā)生任何食源性疾病和食物中毒。航天食品及包裝必須能經(jīng)受住航天特殊環(huán)境因素的影響，如沖擊、振動(dòng)、加速度等的考驗(yàn)而不失效。航天食品還必須符合失重條件下航天員生理改變的要求。航天飛行導(dǎo)致航天員骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅細(xì)胞減少等，那么，食品就要提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，以及適宜的鈣磷比例和維生素D等。
本次“飛天”過(guò)程中，航天員的飲食十分豐富。據(jù)悉，主食有米飯，炒面，牛肉米粉等，菜品有土豆燒牛肉，油燜筍，蘿卜燒山珍，白菜蛋花湯，還有飲料桃汁等等。食譜周期較以往也有所延長(zhǎng)，5天內(nèi)不重樣。同時(shí)還考慮了一些個(gè)性化的需求，食品的感官接受性也增強(qiáng)了，帶上去的食品都是這兩位航天員喜歡吃的。從此次神州十一號(hào)攜帶的食品來(lái)看，我們知道航天食品涵蓋的類目十分廣，那么，其細(xì)致分類又是如何的呢？
在正常飛行情況下吃的航天食品有：
即食食品。它是拿過(guò)來(lái)就吃的東西，不需要進(jìn)行再加工，如含中等水分、一口大小的壓縮成型的或用涂膜處理的干燥食品等。
復(fù)水食品。這種食品是冷凍干燥食品，因?yàn)樗诒凰蜕咸諘r(shí)輕而小，在航天食品中占有較大比重，但在食用前必須復(fù)水，在它的包裝袋上都有一個(gè)單向入水閥門，以便復(fù)水用，復(fù)水后即可食用。
熱穩(wěn)定食品。這類食品是經(jīng)過(guò)加熱滅菌自理的軟包裝和硬包裝罐頭類食品，太空飛行證明，在失重條件下用普通餐具由開(kāi)口容器中取食完全可行。這類儀器占航天儀器的比例也很大。如蘇聯(lián)禮炮6號(hào)空間站中這種儀器占80%左右。
冷凍冷藏食品。這類食品是在地面上凍好帶進(jìn)太空的，溶化后可食用。
輻射食品。這是經(jīng)過(guò)放射線殺菌后的食品，它曾在美航天飛機(jī)飛行中少量使用過(guò)。
自然型食品。地面上沒(méi)經(jīng)處理的食品，如新鮮水果，蔬菜、水果、果醬和調(diào)料等。
復(fù)水飲料。它是在太空加水溶解后制成的冷飲或熱飲。在包裝上美國(guó)早期用復(fù)水飲料袋，后改用折疊塑料瓶和方形復(fù)水包，以便用吸管吮吸。
細(xì)節(jié)決定成敗，中國(guó)航天事業(yè)的成功的關(guān)鍵在于我國(guó)航天人員一絲不茍的工作態(tài)度，在航天食品的選擇方面，相關(guān)部門更是顯得步步為營(yíng)。為了確保我國(guó)航天食品的絕對(duì)安全，從原材料的選購(gòu)、食品生產(chǎn)車間與設(shè)施的衛(wèi)生、工作人員的管理及食品檢驗(yàn)檢測(cè)等所有環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。
把好原料采購(gòu)關(guān)
航天食品的原料全部是取得“綠色食品”資質(zhì)的產(chǎn)品。我國(guó)航天食品的生產(chǎn)部門在全國(guó)選取了若干實(shí)力雄厚、聲譽(yù)良好的原料供應(yīng)商，并定期對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量體系進(jìn)行考核。
把好生產(chǎn)工藝關(guān)
由于航天食品絕不含防腐劑，而保質(zhì)期一般要求在6個(gè)月以上、保藏時(shí)一般不考慮進(jìn)行冷藏、航天員在食用前不能進(jìn)行殺菌消毒處理，所以對(duì)于食品生產(chǎn)流程和生產(chǎn)工藝提出了很高要求。航天食品專家經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究和實(shí)踐，形成了一整套嚴(yán)格的生產(chǎn)過(guò)程的工藝文件和工藝參數(shù)。這些文件和參數(shù)一經(jīng)確定，并經(jīng)過(guò)權(quán)威專家評(píng)審?fù)ㄟ^(guò)后，生產(chǎn)過(guò)程就嚴(yán)格按照這一要求進(jìn)行。
把好人員管理關(guān)
我國(guó)航天食品是由中國(guó)航天員中心研制生產(chǎn)的，生產(chǎn)車間就設(shè)在北京西北郊戒備森嚴(yán)的航天城中。生產(chǎn)車間目前有9名工人，都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的政治審查和每年兩次的身體檢查，確保政治可靠、身體健康。平時(shí)，這些人員不得隨意外出，不得與不明身份的人交往，也不能像一般人一樣到外面餐館吃飯。在進(jìn)入生產(chǎn)車間前，每人都要淋浴、消毒，并換上特制的防靜電工作服。
四是把好檢測(cè)關(guān)
為了航天食品的衛(wèi)生質(zhì)量，在食品的設(shè)計(jì)、研制和生產(chǎn)中，都必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)頒發(fā)的《航天食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)原材料的選購(gòu)、運(yùn)輸與儲(chǔ)存的衛(wèi)生，車間環(huán)境與設(shè)施的衛(wèi)生，生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，食品加工過(guò)程中的衛(wèi)生，成品運(yùn)輸儲(chǔ)存與交付的衛(wèi)生等進(jìn)行嚴(yán)格的管理與監(jiān)督。所有航天產(chǎn)品必須經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生行政部門檢驗(yàn)并確定合格后，才能交付使用。
食品安全是我國(guó)航天事業(yè)走向成功的一個(gè)重要因素，同時(shí)它也涉及人類基本權(quán)利的保障，因此，無(wú)論是“地面食品”還是“航天食品”都因在生產(chǎn)加工過(guò)程中注重安全性與健康性。