普通老百姓年夜飯的餐桌上，一定要有道硬菜，讓整桌宴席的規(guī)格上個檔次，也顯得年味更濃，那就是魚，彩頭也好，預示著年年有余，歲歲平安。小編今天為大家介紹下清蒸開屏鱸魚做法 。
清蒸開屏鱸魚做法 ：
1、鱸魚清洗干凈后，延魚腹剖開，在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會。
2、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，小香蔥切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
清蒸開屏鱸魚的做法圖片第3步3、拿一個長盤，里面放上姜片和蔥斷兒。
4、腌制好的魚兩邊切條。
5、把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥斷兒上面。
6、鍋中放水，水開后把魚放入，大火蒸制8分鐘，關火，3分鐘后再打開鍋蓋。
7、把蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥絲、姜絲，四周擺上枸杞和蒜苔斷裝飾。
8、鍋中放少許油，油熱后澆在魚身上，撒上些小香蔥粒裝飾一下即可。