食品衛(wèi)生關系到每個人的健康。為不斷提高全社會的食品衛(wèi)生意識，促進食品生產者、流通單位和餐飲業(yè)經(jīng)營者加強食品衛(wèi)生自身管理，減少食源性疾病的發(fā)生，在全國建立起一個科學合理的衛(wèi)生信譽度評價體系非常必要。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際上普遍采取的風險性分析理論，依據(jù)有關法律法規(guī)，衛(wèi)生部在全國建立并實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度（以下簡稱量化分級制度），旨在調動食品生產經(jīng)營者、消費者和衛(wèi)生監(jiān)督部門三方面的積極性，不斷提高全國食品衛(wèi)生水平。
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