傳統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈現固態(tài)，它必須以鮮奶為原料，將半成品分別灌裝到預定包裝里，密封后實施72小時的冷藏發(fā)酵，制作時間長，保質期相對較短。隨著消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎上，人們添加了多一點的凝膠劑或增稠劑，就成了“老酸奶”。嚴格意義上來說，市面上的“老酸奶”產品，應當叫做“酸奶凍”。2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業(yè)明膠，引發(fā)關注。

老酸奶能嗎

老酸奶內含多種乳酸、乳糖、氨基酸、酶等，可優(yōu)化胃腸道環(huán)境，長期飲用對于是有利的。

老酸奶的原理：

老酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節(jié)體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解。老酸奶還有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進食量。

老酸奶如何喝更利于？

平常來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用老酸奶效果。人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間，只要當胃部PH值比較高，才能讓老酸奶中的乳酸菌生長，有利于健康。飯后兩小時左右，人的胃液被濃縮，PH值會上升到3—5，這時喝老酸奶，對吸取其中的養(yǎng)分有利。

老酸奶本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，也具有體重增加的風險，能夠選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶。雖然味道可能不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，但是熱量較低，不容易導致身體發(fā)胖。

老酸奶哪個牌子好

安慕希AMBROSIAL（內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司） （400-816-9999，伊利集團推出的高端希臘酸奶產品，以具有濃郁口感和更多蛋白質聞名國內，上市公司，內蒙古伊利實業(yè)股份有限公司）

莫斯利安Momchilovtsi（光明乳業(yè)股份有限公司） （800-8206789，光明乳業(yè)推出的高端酸奶品牌，國內無須冷藏/保質期長達4個月的常溫酸奶品牌，光明乳業(yè)股份有限公司）

純甄（內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司） （400-660-3333，蒙牛乳業(yè)集團旗下高端營養(yǎng)乳制品品牌，純正奶香酸牛奶供應商，內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司）

君樂寶JUNLEBAO（石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司） （400-612-8138,400-600-6611，始于1995年，河北省商標，河北省，河北省大型乳制品加工企業(yè)，石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司）

Yakult養(yǎng)樂多（養(yǎng)樂多（）投資有限公司） （400-920-8960,021-50108358，廣東及海南地區(qū)稱為益力多，創(chuàng)于1935年日本，較大的活性乳酸菌飲品制造公司，養(yǎng)樂多（）投資有限公司）

冠益乳（內蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司） （400-660-3333，國內高端酸奶品牌，功能性酸奶行業(yè)者，開啟酸牛奶健康雙功能的時代，內蒙古蒙牛乳業(yè)集團）

光明乳業(yè)（光明乳業(yè)股份有限公司） （800-820-6789,021-64654538，始于1949年，從事乳/乳制品/營養(yǎng)保健食品產銷，奶牛和公牛飼養(yǎng)/培育/物流配送的上市公司，上海光明乳業(yè)股份有限公司）

圣牧（內蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司） （（852） 37582932，首創(chuàng)沙漠有機產業(yè)體系，用自產有機原料奶生產有機液態(tài)奶的有機乳品公司，內蒙古圣牧高科牧業(yè)有限公司）

碧悠（達能乳品銷售（上海）有限公司） （021-51795656，于1987年法國，達能旗下，極受歡迎的酸奶品牌，較早生產有益腸道健康的益生菌酸奶的品牌，達能乳品銷售（上海）有限公司）

味全Wei-Chuan（頂新集團） （0571-86918428，創(chuàng)立于1953年，致力于經營冷藏乳制品/飲料產品/保健食品等的大型企業(yè)，頂新集團旗下，杭州味全食品有限公司）

老酸奶廠家

河南邑源乳業(yè)有限公司

河北完達山貝蘭德乳業(yè)有限公司

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