梅子醋的做法

梅子很酸，醋也很酸，因此直接飲用會(huì)傷胃。

做菜用：因?yàn)橛昧坎粫?huì)太大，可以直接使用。

做飲料用：稀釋4-5倍的水后，可加冰加蜂蜜，根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。味道很棒哦！

材料：

青梅1斤，冰糖280g，麥芽糖360g，天然釀造米醋1斤。

準(zhǔn)備工作：

麥芽糖連瓶子一起放熱水中，隔水軟化。

過程：

1.青梅洗凈，去蒂，用軟毛牙刷把果蒂部位清洗干凈。

2.晾干青梅表面水分后，梅子上劃幾刀。

3.梅子放瓶子底部，依次加入冰糖，麥芽糖。

4.倒入天然白醋，沒過梅子，放陰涼處放置。4個(gè)月后即可食用。不過一年食用，這樣醋酸味更低，但梅子香味更濃。

小貼士：

1.泡梅子醋會(huì)有極少量的發(fā)酵氣體，如果用密封瓶的話，前4個(gè)月每一個(gè)月開1-2次蓋子排氣之后，立即蓋好。

2.沒有麥芽糖可以換成冰糖，麥芽糖的甜度是蔗糖或冰糖的1/3，可根據(jù)這個(gè)比例換算糖量。不過麥芽糖能增加梅醋的香氣哦，如果有還是添加點(diǎn)麥芽糖吧！

3.買的9°米醋很酸，青梅也酸，所以看到過一個(gè)臺(tái)灣方子，用糖、梅子、醋=1:1:1的比例。因?yàn)槲掖巫�，處于�?shí)驗(yàn)期，所以按照自己的想法用的糖，換算下來的糖量大概就是純冰糖400g，大約4個(gè)月后開蓋嘗嘗，如果過酸可以再行添加！

4.在加了麥芽糖之后，由于麥芽糖太粘稠，可能會(huì)封住整個(gè)瓶口，因此插根筷子，捅穿麥芽糖，方便醋倒入。具體參見過程圖8。

5.根據(jù)瓶子容量添加，切勿過滿。我的水平面大概離瓶口有4.5cm的空間。

梅子醋的功效

喝梅子醋可以、調(diào)和酸性體質(zhì)、降血脂、加速代謝、幫助消化、改善與喉嚨痛、預(yù)防老化。

清脂――果醋可促進(jìn)碳水化合物與蛋白質(zhì)的新陳代謝，防止脂肪堆積，長期飲用，有清脂，療效。

軟化血管――果醋對(duì)心血管疾病，如高血壓，動(dòng)脈硬化，心臟病等有很好的幫助。

清火――許多人上火后小便赤黃，喝幾杯果醋再排尿時(shí)，清澈變白。

解酒護(hù)肝――果醋能快速解酒防醉，護(hù)肝養(yǎng)肝和疲勞。

另外，梅子是堿性水果，所以釀出來的醋也是堿性的，飲用后可使人的體液達(dá)成酸

堿平衡。酸性體質(zhì)的主要有三種人：一是過度疲勞，腰酸背痛者；二是營養(yǎng)

過剩者；三是飲酒過量者。上述三種人只要常喝一些梅子醋，就能有效地平

衡體內(nèi)酸堿度，很好的保持身體的健康，對(duì)腰酸背疼者，飲用梅子醋二個(gè)小時(shí)即可緩解。

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